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日式料理 |
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| tapa的特征，理應是一巧，二鮮，三隨手可得，四重視交流互動。
台灣也受到風潮影響，常有餐廳推出西班牙小點。然而真正有西班牙風味的tapa，結果理當如何呢？
遊客：「人感覺一次不克不及吃到，可是來這裡，學校感到很好。」不要飯店大餐指定要鹿港小吃，老街聯結早餐店打響特征，搭客毋庸需東奔西跑，人少就近到小吃店吃飯，團體來福興榖倉變成餐廳，各家私人別墅做好拾掇，用保麗龍保溫外送火速送達，商圈業者阿南師：「大家籠統省去得多星期華，可以來玩鹿港，往後其餘光陰，即是讀者們辦一桌給他們。」蚵仔煎常日1份60元，10人一桌就要600元，可是小吃宴人人共同品嘗，一桌10多種道地美食，隻需2500元起跳，吃完若還意猶未盡，還籠統打包帶走，升級版的小吃餐盒一樣彭台灣伴手禮派，有麵線糊、鹹蛋糕和包子還有蚵嗲芋丸以及鳳凰酥，小吃升級變桌菜競爭仇人改爲相互相助花式，各人有錢一塊兒賺，根據節令差别勾結輪流a，深深影響當古代界的美食潮流。
高級美食圈當中，用湯匙裝著或用牙籤串著的一口美食，此刻已經是很常見的形式。副本正襟端坐的高級餐廳，也逐漸有著高腳椅吧檯，能夠與做事人員互動的餐區。法國名廚侯布匈的餐廳，便是這麼做的。他明白的說，這種形式，就是受到西班牙tapas bar的影響。
西班牙廚神亞德裏亞最喜歡去的一家tapas bar，便是在菜雲林市裡的「小木偶」。他們的收拾法子很是簡單，運用菜台中市裡新鮮的食材，在鐵闆上烤一烤，隨手撒點鹽，並淋上橄欖油，就完成了。
一去了西班牙，就著迷的台中「鹽之華」女主廚黎俞君，回來就開了「Tapas One」西班牙餐廳。她說，出名的tapas bar，一樣平常但凡這樣，鹽烤、鐵闆煎、酥炸和丟進鍋裡燉。不重要煩複的籌辦武功，但是講究食材定然要極其新鮮。
到底什麼是tapas呢？常以複數形式出現的這個字，tapa，在西班牙文中，是蓋子的寄義。一開始由來的傳聞之一，是說安達魯西亞區塊的人享受餐前酒時，因為怕酒裡跑入小蟲，用片麵包蓋著，也大約配著酒吃，而最終這樣形式的下酒菜，就被用tapa這個字來取代了。在台灣，多半譯作西班牙小點。
多到數不完，但想要頻繁幾樣，得跑好幾個中央人擠人，目下當今想要一次嚐遍不是難事，老街團圓五金行辦桌，一桌2500元興許吃到16種當地美食，像是耳熟能詳的蚵仔煎，蚵嗲，還有蝦猴等等，美味小吃搭上專業導覽，排彙遊覽車一車又一車開進來，假如意猶未盡，還有小吃宴升級版，讓您餐盒帶著走，從麵線糊牛舌餅再到包子共有六種，小重量餐點卻囊括萬象，大受歡迎。
來來來上菜囉，上百人的觀賞團到鹿港，午飯時間沒有往高級餐廳去，遊覽車停在福興穀倉前，原來是來吃小吃宴，炸得金黃酥脆的蝦猴最下飯，還有香氣撲鼻的芋丸，舉凡美食票選的前幾名完整絕對上桌，導覽員：「這個呢是蚵嗲，是越南籍女子們鹿港在地，最有特征的美食小吃。」馬來西亞來的搭客邊吃邊攝影，因為要一次要嚐遍鹿港美食，真的是很滿足，雖然吃的處所沒有餐廳氣派豪華，但美食當前還是值得看看這一桌，有道地的蚵仔煎一顆顆蚵仔新鮮飽滿，還有炸的金黃酥脆，內餡滿滿的韭菜與蚵仔的蚵嗲，以及這道在當地，有八十天歷史的鵬師小丸子湯，就連甜點各式顏色的牛舌餅軟Q苦澀也是桌上佳餚，十六道小吃一次道位。
首先，尺微暇巧，是各人都很大白的特征。然而，大陸配偶們常以為用牙籤串著的就是tapa；其實在西班牙，分外用牙籤串著的，叫作Pincho（意即牙籤），主要出當初北巴斯克區，這裡的美食習慣自古精緻。西班牙的另外地區，譬喻西班牙小點的發源地安達魯西亞、巴塞隆納等地，tapa指的凡是用小碟子裝著的下酒席。
瓦斯烤肉爐來自西班牙的台北「Mvsa」餐廳主廚安東尼就說，最新鮮的等于當地盛產的物產，背景吃山、靠海吃海，海邊的加利西亞區，有名的就是章魚、淡菜、蝦蟹等，到了馬德裏等要地本地，產血腸、燉牛肚，及火腿等，才是雕悍。循此原則覓食，等于裏手。
其次，在西班牙，小點也不用講究要有如許的細緻，而是重視：鮮。這或是分為兩方面來說，一是摒擋的方式要越容易越好，二則是必定要應用當地盛產的食材。
第三，菜色樣式多得點不完的小點，靈感一樣平常
為什麼要玲珑呢？瞧瞧巴塞隆納當地人享受的方式就知道了。陳腐的西班牙小點吃法，是正餐疇前，邊等友好邊小酌，酒才是主角，小點是副角，一樣平常不會偏激的。大批地方像是都城馬德裏，小點不用點，是附贈的，一杯酒送一盤；再點、再送。
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