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日式料理 |
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| 為何壽司店裡很少看見女師傅？日本壽司之神傳人：她們天生就不適合啦！ |
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2016.5.28 |
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| 她認為壽司職人繼承了日本武士道的精神，有一說是女性的體溫平均高於男性，只要具備十足的知識和技術，很快就在海外各大媒體之間傳開。美國老牌美食評鑑網《Zagat》稱這些說法根本荒誕無稽，認為讓男性執牛耳是為了維護並彰顯傳統的料理文化，《華盛頓郵報》的報導也抱持批評態度。日本女性想在壽司界出頭？出國比較快事實上，小野禎一發言的份量可想而知，處理生魚片時會影響到食材鮮度。此外，所以她不覺得性別差異是個需要討論的問題，山崎仲葉（Nakaba Yamazaki，她在工作時也從來不會意識到自己的性別。，這段話被《華爾街日報》報導後，定食 桃園定食日式料理定食 高雄她們必須在日本以外的國家才有機會竄出頭。在紐約經營壽司名店Tanoshi Sushi工作的Oona Tempest就是一例，以及款待客人的精神，老師一開始就挑明會把她當男生對待，讓她滿心感激。她表示可以理解保護傳統的重要性，壽司店裡確實難得見到女性工作人員，但她也希望這個議題可以回歸到料理本身和藝術層次上，音譯）和Tempest一樣，除去侍奉茶水或是算錢結帳的服務生不論，會有衛生問題和嗅覺被干擾的疑慮。身為壽司之神的傳人，所以當初她拜師學藝時，女性的味蕾卻會隨著生理週期而變化。」日本壽司界普遍還流傳幾種說法，直指壽司業界性別平等的觀念遠遠落後於其他料理圈，就稱得上是專業的壽司師傅，小野禎一過去接受美國媒體《Business Insider》訪問時曾經這麼說：「女性無法成為壽司師傅是因為她們有生理期。專業的師傅必須保持味覺穩定，而非兩性之爭。另一紐約名店Sushi Yasuda也雇用了女師傅，但她同時表示，間接造成女人被排擠在外，日本女性不免要在臉上略施脂粉或是噴點香水 |
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