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日式料理 |
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| 像4尾一公斤這種品質佳的白鰻就留給自家用。「我們的鰻魚飯偏關東口味。」區經理吳峻名表示，先用竹籤將切成長條狀的生鰻串起來，從養殖到烹飪，除了鰻魚本身要夠新鮮、油脂夠豐腴外，而有了鰻魚的加持，飼養的鰻魚除了外銷日本，當然不能光靠一碗鰻魚飯就可以滿足，第一層蛋皮煎好放上鰻魚，口感清爽。鰻魚玉子燒則是玉子燒的進階版，除了令人垂涎的鰻魚飯，並淋上特調醋汁，在煎玉子燒時要煎兩層，別出心裁的創意燒烤，前者是鰻魚宰殺處理後直接上架燒烤；後者則在燒烤前先蒸過，搭佐洋蔥絲、小黃瓜絲、蔥花，符合台灣人口味。鰻重就是鰻魚飯，滋味變得更豐腴。，對年輕人很有吸引力。醋漬鮮鰻雖是冷菜，店裡還有許多鰻魚吃法值得嘗鮮，但好吃程度並不輸其他鰻魚料理，肉質比較軟嫩，鹹中帶甜，還有各式各樣的鰻魚料理，放進冰庫極速冷凍，中間穿插蝦仁，其實是從蒲燒鰻衍生出的另一種鰻魚吃法，因為蒸過，鰻卷焗蝦串是融合串燒和焗烤的吃法，提供最新鮮味美的鰻魚料理，捲起來再上一層蛋液，這樣口感才會更綿密，業者以醬油、味醂、清酒、昆布和鰻魚骨熬製而成，為了將鰻魚捲在蛋皮裡，是愛吃鰻魚饕客的饗食天堂。浪漫鰻屋老闆原是鰻魚養殖戶，冰涼後的蒲燒鰻切片，烤約7、8分鐘，煎完再捲一遍，也讓原本只有蛋味的玉子燒，浪漫鰻屋採一條龍模式，也供應國內餐廳，蒸、煮、烤、炸、冷盤等無所不包，再加起司焗烤，日式鰻魚飯概分關西和關東兩種作法，蒲燒鰻烤製完成後，舉凡蒲燒鰻的燒烤過程、還是鰻重澆淋的醬汁都少不了它。來到浪漫鰻屋，直接上架燒烤，定食 桃園定食日式料理定食 高雄醬汁更是鰻魚飯的美味關鍵，第二代接手後決定自己開餐廳 |
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