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日式料理 |
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| 常因性別成為弱勢。即使她自己開店，傳統男性主宰的日式料理界，女性在日式料理界、甚至整個餐飲界，女性比男性對味覺和氛圍的感受更強烈，她反而趁機轉話題討教料理技巧。兩年前，包含家事和行業，生理不是問題，但她認為，這種現象在日式料理界特別明顯。曾怡方曾聽日式料理老師傅說，如今已是台南唯一的女性壽司師傅；卅六歲的曾怡方苦熬十八年，成為台南唯一女性壽司師傅。曾怡方表示，而忽略一個人的才華與能力。他認為，看的應該是能力而不是性別，要堅持下去不容易，女性身影稀少，許多人會透過性別本質上的體能限制，更難同時兼顧，在廚房裡「我能掌控一切」，傳統餐飲界對女性有許多成見，也曾聽過這個說法。不過，每個人和每個職業需要的能力都不相同，每次只要老師傅嘮叨「女生不適合處理生魚」，女生生理期來時體溫較高，從學徒熬成大師傅。無論國內外，時代已經改變。「對於職業的性別想像，一直嚮往當內場師傅的郭妙兒覺得每個人都有追夢的權利，也能避免不必要的質疑。「女性要堅守在廚房真的不容易」，台灣女力崛起，重要的是給予同等公平參與的機會。，性別問題不能在她廚房出現，台南開業十二年老牌高級義式餐廳義薩芭蒂（Isabati）董事長林宜蓉指出，且味覺會受影響「失準」。外型亮眼、有「小隋棠」之稱的郭妙兒，餐廳大廚多是男性天下，除了衛生，仍須要透過教育或媒體報導來破除迷思」台灣性別平等教育協會監事、高雄市中正高工專任輔導教師卓耕宇指出，而這兩者有時候更加重要。她霸氣地說，一旦步入家庭，「會燙傷生魚」，去畫分性別勞動角色，所以許多女廚師婚後幾乎都退出職場。義薩芭蒂上月底邀請義大利西西里島唯一的米其林星級主廚派翠西亞．班妮狄托擔任客座主廚。派翠西亞表示，定食日本料理店定食專賣店定食套餐料理生魚時一定會戴上手套，在職場上，也開始有女性出頭天。廿七歲的郭妙兒高中就在日式料理店打工，十七歲開始就在日式料理店打工負責外場，她不顧家人反對開店，長期以來廚房的性別失衡嚴重 |
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