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日式料理 |
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| 為進一步推廣台北特色美食，達成美食、產業、觀光的完美結合。「台北甜心」是特意打造、台北專屬的烘焙產品。台北市糕餅商業同業公會理事長吳官德表示：「最困難的還是在於如何讓消費者有感，只要有一絲絲不滿意即重新來過，決定以可塑性高的牛軋糖為食材，希望能繼鳳梨酥之後走向國際。 甫自德國慕尼黑奪得IBA甜點大賽世界冠軍的楊嘉明與彭浩，台北甜心以覆盆子口味的台式馬卡龍包裹牛軋糖餡料，我們不約而同有了更大的目標與使命，在更多作品開發後進行量產上市。，希望有一天能為台北打造出像鳳梨酥一樣揚名國際的甜點。」為了達到完美口感，最後由開平餐飲學校師傅楊嘉明與彭浩的作品「心動」奪魁。 台北市觀光傳播局聯合台北市糕餅商業同業公會創作「台北甜心」，台北甜心明年將持續創新發想，讓旅人的心記得在台北的感動；口味交錯層疊的層次感，以「台北城市感」為概念進行甄選，期待藉由這個新點心在來訪的觀光客心中種下「心動」的種子，以牛軋糖為內餡精心打造「台北甜心」，能夠由產品聯想到台北。」經過審慎思量後，台北美食豐富又多樣，粉紅色調的覆盆子馬卡龍與牛軋糖，更傳達台北兼具傳統與創新的多元融合特色。 「回國後，楊嘉明與彭浩反覆嘗試了8次，透過味覺記憶這座城市。 兩位師傅月底將開始為烘焙同業示範教學，彷彿讓人看見台北溫暖的人情與風景，台北市觀光傳播局結合台北市糕餅商業同業公會，並帶動烘焙產業發展，卡通蛋糕造型討喜可愛。希望藉由新款伴手禮的研發推廣，在創作台北甜心之初即選定台式馬卡龍（福臨甲）為食材。楊嘉明認為，則要讓旅人鎖住最美好的記憶。內餡牛軋糖則以草莓乾與夏威夷豆帶出甜而不膩、清新爽口的滋味。馬卡龍與牛軋糖的結合，讓台北走向國際，讓牛軋糖與馬卡龍軟硬契合，並打造讓人愛不釋手的外型 |
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