吃生態客家菜 告訴你負離子的味道_美食_消費_奧一網首頁新聞即時發廣東國內國際評論娛樂體育廣東廣州深圳東莞佛山順德珠海中山惠州江門羅湖通行業理財教育健康消費汽車房產傳媒科技公益二手房招聘感光度視頻論壇報料問政登入/注册[退出]蒐索ITAG論壇×請輸入您的帳戶名和密碼使用奧一網帳號登入郵箱立即注册密碼找回密碼登入下次自動登錄使用合作帳號登入消費美食贊閱讀吃生態客家菜 告訴你負離子的味道來源：南方都市報2014-08-1408:46:14編輯：喻映雪我要分享因為地處梧桐山脚 好事來生態農莊比其他農莊多了一道天然的綠色屏障 抬頭梧桐山和綠道就在脚邊 食客邊吃客家菜邊咀嚼負離子。開刀坑鰻蒜子火腩燜梧桐山水豆腐脆皮乳鴿冰鎮黃秋葵素鮑●“吃貨團”第8期●好事來生態農莊●地址：橫崗街道西坑均全圍39號梧桐山脚●推薦菜：客家碌家鹅、開刀坑鰻蒜子火腩燜、脆皮乳鴿、枸杞葉上湯、天麻燉老鴿因為地處梧桐山脚 好事來生態農莊比其他農莊多了一道天然的綠色屏障 抬頭梧桐山和綠道就在脚邊 食客邊吃客家菜邊咀嚼負離子。一般的農莊光徒有虛名 其實食材全部來自採購。好事來在梧桐山脚下有三畝菜園子 一年四季種滿各色季節菜 一天分上午下午兩次採摘。 味道跟市面上採購的完全兩樣 菜的味道盡在舌尖纏繞。如果你來到農莊 樹下、綠化帶 遠遠看去都是草 走近全是綠油油的時令菜。充分利用角角落落的空間 種植最多的青菜 滿足食客的腸胃。菜園子旁邊還有2個果園 荔枝、桂圓、黃皮、楊桃等各亞熱帶水果樹遍佈山頭 成熟季節滿園樹枝盡是沉甸甸果實 這些綠色無污染的水果都被當成飯後水果盤桃園餐廳 端上餐桌以饗食客。有山 還有水 好事來農莊後山就是西坑水庫 農莊用水管將水庫水引來山莊中 水在整個大廳迴圈 食客置身其中。 有潺潺流水的幽靜。在農莊的後山上還有一個小的養殖場。 雞、鴨、鹅 遍地跑 因為農莊比較大 碰上禽類周轉不過來時 他們會在惠州的果場、農場引進生態禽類。現在食客都很精明 對吃的東西見多識廣 必須在食材上用心 才能贏得食客的芳心。店家夫婦為此不惜成本 自種蔬菜 自養禽類 就為提供綠色健康的生態食材 既對起來吃飯的食客 也對得起農莊這個名號。沿著綠道開過去就上了鹽排高速 進個隧道就到鹽田了 往回走就是西坑髒亂差的城中村、工業區。在農莊吃飯的食客 大都是來往鹽田和龍崗的車主 如果單憑西坑周邊的環境 大概難有人光顧 為此農莊空置了四五年 店家夫婦就擔心地理位置原因桃園料理 運營起來連工人費用都支付不了。不過從經營這一年多時間看來 此前的擔心明顯多餘 剛進來就能保本。這在店家看來 還是在食材上下工夫了 籠絡了一批忠實的常客 上下三層樓的農莊 週末基本都爆滿。店家夫婦是本地人 說起農莊的歷史 最早可以追溯到1988年西坑社區的第一家早餐店 後陞級為速食店、飯店、酒樓 再到如今的農莊。店家夫婦在“吃”這條道上可謂深耕深紮 20多年來 不間斷出動廚子到橫崗各自然村辦酒宴 其中已連續11年為荷坳村等自然村 辦100圍大餐的村人聚會。其間幾易其址 開過分店 也曾在揚名深圳的橫崗八角樓接過香港老闆開的酒樓———龍樓 經營至八角樓變身橫崗塔樓為止 這算是農莊的早期雛形了。本版采寫/攝影：龍崗通記者梅雲霞實習生陳澤曉大廚的禮物好事來生態農莊總廚：林建和岑永强客家碌家鹅食材很簡單 家鹅一隻 紅蒜頭、薑絲、生抽、八角、米酒、糖等。做法：家鹅洗淨瀝幹水 外面塗抹上生抽 裡面塗上鹽 醃制半小時。油鍋燒熱 熱爆紅蒜頭、八角 將家鹅放置其中 兩面翻煎 待家鹅表面煎成金黃色 加三兩米酒、些許糖、水 水的位置要剛好覆蓋到家鹅的翅膀處 用大火燒開後 再改用文火燒1個小時 在最後起鍋時要將剩下的汁舀起 淋在家鹅上面。吃貨直播王濤：家鹅肥而不膩 口感溫甜 特別是鹅皮入口即化 鹅肉非常細膩 不像外面的吃著很粗糙 自家養的鹅就是跟外面不一樣。還有脆皮乳鴿 真的對得住這個名字 金黃焦嫩的皮剛碰上牙齒 就發出脆脆的聲音桃園餐廳 乳鴿烤的火候真好 這是我吃過的最脆的乳鴿了 值得推薦。因為農莊主打生態菜 這次點的枸杞葉上湯 雖然枸杞葉入口有點小苦味 但下喉有股回甘 這 |
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