日式料理

日本料理給人的感覺尤如可愛的日本美眉，小巧玲瓏，精緻細膩，加上清清淡淡的口味，近年來征服了眾多食家的胃口 在日本餐廳裏，多多少少會看見日本清酒的影子 日式料理吃得多，可瞭解清酒的人恐怕不多 要知道，清酒之於日本，猶如餐酒之與法國、威士卡之於蘇格蘭般密不可分，家家備有，日常起居生活均離不開 所以，說起這日本料理，還要先從清酒說起 圖：“一本”裏的日式煎餅清酒——日本料理必備圖：“一昇瓶”裏價值1600多元的清酒壺是其鎮店之寶 現在，廣州以清酒為主的日本餐廳逐漸多起來，如位於沙面北街的一昇瓶日本食藝餐廳 其老闆18歲到日本，在日本住了16年，對日本清酒情有獨鍾，這次來到廣州，正好發揮所長，從店名到內部裝修到日式料理，均離不開“清酒”二字 清酒帶有一股清冽的氣質台北推薦麻辣火鍋 它以米釀成，有些像我們的米酒，但抿在口中毫無混濁之感，入喉刺激性不强 不同於威士卡的烈和紅酒的醇 清，是它最大的特點 據一昇瓶老闆介紹，清酒在日本的種類數不勝數，每個地區都有自已品牌的酒，共有上千種之多 好的酒廠選用去殼的山田錦（一種米）來釀酒，清洗、發酵，加入天然酒精製成。

清酒無色透明，酒精度大約在13度－18度 喜愛搞搞新意思的人還將其與蘇打水混合，加上檸檬等水果製成各式各樣的雞尾酒，深得女士們喜愛 一般來說，純米釀制的清酒從等級來分可分成大吟釀、純米吟釀和吟釀，而本釀造和普通清酒則多是用人造酒精釀制而成 以前看到人們喝清酒，總喜歡熱著喝，而現在，讓冰涼的酒麻痹舌尖的凍飲則成為時尚 老闆說，普通家庭喝清酒，可擺放於雪櫃裏，但應在3天內喝完，否則清酒會變味而失去它清美的口感 而在一昇瓶裏，他則設計了一個專門用來存放清酒的恒溫房，從石川縣的黑帶純米吟釀、昂貴的加賀鳶純米吟釀到實惠的福正宗傳統本釀造一應俱全，近30種清酒就安安靜靜地“躺”在酒櫃裏，享受著17度恒溫的高級待遇 原料——以海產品、蔬菜為主圖：鲑鱼壽司日本料理在口味上很有講究 日本四面環海，是不折不扣的小島之國，海產自是豐盛 要嘗盡海鮮的鮮肥味美，最好的方法當然是生了 所以日本料理的資料多以海產品和新鮮蔬菜為主，口味多甜、鹹，加工精細，色澤鮮豔，清淡少油膩，保持原料的自然原味 好比肥美的刺身和那頭肉質細膩、無筋無渣、入口即化的神戶牛 壽司是廣州人接觸最早的日本料理之一 自從日本人白石義明先生發明了轉壽司後，許多人都被這新穎獨特的食法所吸引 據體育西“一本轉壽司”負責人何老闆介紹，日式料理分為壽司、和食兩大類，和食又分為麵食與燒烤兩部分麻辣鍋 推薦。

常見的壽司料理有“握壽司”、“卷壽司”、“手卷壽司”三種，還有把散壽司壓成方形的“箱壓壽司”和以完整的小魚或是蝦製成的“姿壽司”等 日本的冷面被公認是眾冷面中的表率，精緻清淡，搭配著芥辣、蔥花、鵪鶉蛋、冷面汁一起品嘗，吃得人禁不住發出嗖嗖的聲音 何經理還告訴我們，天婦羅這道日式什錦油炸食品，最早起源於葡萄牙，人們將蔬菜、蝦類裹以麵粉，入油輕炸而成，口感非常好 烤秋刀魚也是日本料理中的名菜喔。

生魚片的等級和牛肉一樣，隨不同部位而不同，魚腹部油脂最多的地方為大脂，腹部近脊椎骨部位的是中脂，背部近尾部的地方叫刺身，最為低廉 除了天婦羅、秋刀魚、烤鰻魚和壽司等，吃日本料理的話，日式醬湯一定給人們留下深刻印象 它與中式湯、西式湯最大的區別在於前者料、湯分明，端上來後可以看到湯水清澈，海苔等資料安靜地躺在碗底，波瀾不興，和一片混沌的中式湯、濃郁的西式湯大相徑庭 環境——吃美味更吃情調圖：“一昇瓶”裏清雅的環境和豐富的藏酒 有人說，吃日本料理，一半吃美味，一半吃環境，吃氛圍，吃情調 此話不假桃園餐廳推薦 走訪了幾間日式料理店，它們大都佈置得清幽淡雅，特別是在某些星級酒店裏的高檔日式料理店，吃更成了一件極富詩意的事情 日式趟門和榻榻米帶來濃濃的異國情調，為了照顧不習慣於盤腿而坐的外國人，許多日本料理店都在榻榻米下挖了一個大洞，讓客人將腿放下，這樣不但保持了和式風味，還讓大家更加氣定