日式料理

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今年初，27歲的遼寧撫順女孩林思言，辭掉老家的穩定工作，來到中山，一頭扎進了家政服務行業。3月11日，是她接受專業培訓的第5天。坐立言談間，她努力讓自己保持收腹開肩、雙手交扣的良好儀態。經過學習，她將成為一名家庭管家。近年來，中山市借大力實施“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項工程的東風，充分研究家政行業規律、市場供需等，致力于引導塑造“暖心、貼心、舒心”的家政服務行業氛圍。在此背景下，中山家政服務行業也逐漸呈現出市場分層化、領域專業化、整體規范化等趨勢。林思言等年輕從業者正在參與并影響這個行業的發展軌跡。▋市場分層明顯，高端家政服務躍出水面隨著經濟社會的高速發展，家政服務行業逐漸實現市場分層和裂變，一個高低不等、豐儉由人的行業現象正在形成。3月11日，在火炬開發區的王府管家高端家庭服務有限公司，總面積達5000平方米的技能理論教學區和家庭場景實踐區里，百余名準家政服務師、準家庭管家正在接受專業培訓。育嬰、養老、烹飪等細分工種不一而足。▲王府管家職業培訓學校的咖啡師培訓課。據該公司副總經理梁輝文介紹，王府管家成立于2018年，擁有一支高學歷、高素質、年輕化的服務團隊，致力于為大眾提供全方位的優質生活服務。“我們專門成立了培訓學校，在全國范圍招生，并長期聘請行業專家授課。一個最基礎的家政服務師，至少要經過15天的不間斷培訓；而一個家庭管家，則要持續培訓45天，考核通過后方能上崗。”林思言就在這里接受培訓。每天早七點到晚九點，是她固定的學習時間。她告訴記者，雖然很累，但收獲很大。“我們每天學習的，都是生活中的小事。但要高效率、高質量做好這些小事，真的不容易。”林思言說。此外。林思言告訴記者，他們的環境清潔執行5S標準，整理、整頓、清掃、清潔、素養缺一不可，細節具體到窗簾拉至同一水平線、紙巾盒紙巾少于13需及時補充等。除了可見的細節，這里的從業人員還要學會關懷他人、提供有溫度的家政服務，“我以前大大咧咧不拘小節，現在細致柔和了許多。開玻璃門的時候，我會盡量向內側拉，而不是往外推，以免不小心撞到人。”林思言說。像林思言一樣的年輕人，在王府管家并不少見。已有一年工作經驗的家庭管家陳子聶，也是27歲，大學互聯網專業畢業，退伍軍人，學習能力強，多任務處理能力也強。“我等于是家政服務師和雇主之間的橋梁，每周固定上門一至兩次，幫助家政服務師更好地服務雇主。”據陳子聶介紹，他現在同時服務著9個家庭，年收入在20-30萬之間。▋領域逐漸細分，“專而精”衍生更多可能性家政服務行業的另一種分化發生在專業領域的維度。“大而全”不再是創業者們的唯一方向，“專而精”為整個行業衍生出更多可能性。民源家政是一家深耕本土市場15年的家政公司。負責人楊華昌告訴記者，初創業時，他們也是提供家居清潔、煮飯帶孩等綜合型家居服務。直到2013年，楊華昌發現一方面傳統家政競爭壓力越來越大，另一方面養老護工的用人缺口也越來越大。“經常有客戶找上門來，但大部分從業者因部分老人自理能力差、反應慢、情緒差等拒絕提供服務。就算少數從業者有意愿，卻又不具備相對專業的護老技能。”這讓楊華昌意識到，轉型的時機到了。于是，他在原公司業務基礎上另辟一個養老分支，專門為有意愿從事養老護理的從業者提供技能培訓，以及遠高于普通家政的薪資。這成功吸引了大批從業者。截至目前，民源家政已有百人左右的養老護工團隊，薪資多在8000-10000元之間。楊華昌表示，盡管如此，目前市場供需差額依然很大，且從業者年齡普遍偏大，多在50歲以上。他希望隨著市場的進一步發展、成熟，能有越來越多的人關注養老護工領域，并且愿意投身于此。▋整體趨于規范，各項標準體系不斷完善在人們的普遍印象中，家政行業從業人員素質良莠不齊，特別是偶有發生的個別惡性事件，導致人們對家政行業存有偏見。而在市政協委員、市家庭服務業會長、中山市真情家政創始人田麗看來，家政行業還存在著從業人員權益未有全方位保障、人力資源短缺、社會關注度不高、缺少靠得住叫得響的家政品牌等弊端。隨著粵港澳大灣區建設的逐步深入，中山也會進入更加開放、更加多元的快速發展期。家政服務行業的不斷規范、不斷成熟，會直接提升城市競爭力和市民幸福指數。目前，中山已啟動家政服務業信用體系示范試點建設，制定出臺6項家政行業標準，推出“香山家政”平臺，12000多名家政從業人員注冊，實現供需對接、評價公開；900多名星級家政人員獲得“居家上門服務證”，行業和政府部門聯合服務及監督。“標準發布了，平臺建設了，關鍵還要用得好。”據市人力資源和社會保障局有關負責人介紹，中山目前家政相關企業達3000家，比2019年增長102%；從業人員增至4萬人，增長15%。“我們慢慢引導他們參照標準、執行標準，相信家政服務行業會實現提質擴容，實現變革式發展。”近年來，我市一方面聚焦“一老一小”，構建家政人才體系，保障專業人才基礎供給。2021年，中山職業院校新增高端家政類專業2個，開展家政類社會培訓1.3萬人次，超額完成省下達任務。另一方面聚焦群眾急難愁盼，突破思路，把基層服務示范站、企業、協會、社區、技工院校、醫養機構、培訓機構串聯起來，打造便民惠民的“15分鐘家政服務圈”，以點帶面、一體打包、就近解決群眾的衣食住行家政需求。如田麗所說，“家政工作是有溫度的，行業建設是有力度的，未來發展是有高度的。”綜觀中山家政服務行業，在變革中趨于規范，在發展中呈現多樣，可以相信的是，家政技能人才大有可為，也將大有作為。◆中山日報社編發中心◆文+記者譚桂華◆圖+1記者繆曉劍◆編輯：陳家浩◆二審：朱暉◆三審：岳才瑛◆終審：程明盛◆素材來源：中山日報

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