日式料理

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突如其來的疫情，打亂了正常的生活節奏，尤其是計劃今年結婚的新人，更是亂了陣腳，婚禮延期、婚宴推遲。隨著疫情防控形勢的不斷穩定，婚慶市場剛需正在逐漸回暖。業內人士預測，下半年或將出現井噴。走過艱難期，婚慶市場逐漸回暖七色花婚禮負責人彭思帷最近忙碌起來，組織協調婚禮現場布置，舞臺搭建、屏幕設置、燈光師、化妝師等一系列和婚慶有關的事情。給新人們呈現出一場難忘婚禮的背后，是他們這些幕后人士的辛苦付出。說起疫情給婚慶行業帶來的影響，彭思帷用了幾組數據做了對比。去年3月份，我一共做了14場婚禮；今年3月份，一共做了2場婚禮。去年4月份做了20場婚禮，今年4月份做了8場婚禮。彭思帷說，按照風俗來說，舉辦婚禮就是為了讓親朋好友聚在一起熱鬧一下，而疫情的到來把整個行業的步伐擾亂了。彭思帷說，好在從4月份開始，婚慶行業已經開始明顯回暖。從目前預訂情況來看，5月份的訂單已經明顯增多，特別是5月2日和5月8日這兩天，訂單爆滿。不僅5月份，現在也陸續接到了8月份和10月份的訂單。純粹定制婚禮負責人梅汗青剛忙完一場婚禮，又開始馬不停蹄地準備下一場婚禮。一場完美婚禮看似簡單，其實需要操心的地方很多。舞臺效果、燈光、主持人等各方面的銜接，容不得一點馬虎。3月11日復工后，開始接單拍攝婚紗照，婚慶服務相對較少。最近除了婚紗攝影，婚慶服務也忙起來，除了以前的訂單外，已經陸續有了新單。梅汗青說，按照訂單，正月初六原本是有一場婚禮，結果遇上疫情，新人最后選擇了延期。春節后的這3個月，店里有25場婚禮選擇了延期辦理。延期訂單+新接單，婚禮下半年將扎堆2020年原本是婚慶行業的大年，一是2020諧音愛你愛你，二是有兩個立春節氣，是民間青睞的雙春年，很多新人選擇今年結婚，大多圖個吉利，期盼生活美滿。不過，突如其來的疫情打亂了新人們的所有計劃，他們不得不重新敲定日子。我們本來選好了2月2日這一天舉辦婚禮，沒想到遇到疫情，糾結了半天后，最終選擇延期。準新人劉女士說，隨著疫情逐漸得到控制，結婚選日子的事又被提上了日程。最后全家人商定，婚期定在5月4日這一天。劉女士不是個例，采訪中，記者發現，一些已經敲定結婚日期的準新人因為疫情的到來而不得不將婚期推遲。隨著疫情的穩定，這些延期婚禮正在慢慢復活。改期后的婚禮和結婚旺季新增婚禮重疊，必將助推婚慶市場的扎堆，特別是一些大日子，訂單更是爆滿。彭思帷舉了個例子，比如5月2日這一天，已經預訂了3場婚禮，而2對延期的新人們也選定了這一天，當天的婚禮則變成了5場。扎堆的婚禮對于婚慶公司來說，是一個考驗，因為一場婚禮下來，需要主持人、化妝師、攝影師等眾多人參與，而優質資源就這些，誰都想搶占好的資源，婚慶公司不得不使出渾身解數，通過尋求外援等方式來滿足顧客需求。梅汗青也表示，進入婚慶旺季之后，顧客需求釋放后將大大刺激市場，甚至會讓公司的訂單進入完全飽和狀態。總體來說，疫情只是暫時壓制了部分需求，待疫情過去，消費會反彈，下半年婚慶市場或將出現井噴。提高品質、推出優惠餐飲行業婚慶訂單日益增多5月份，我們的婚宴訂單開始多起來，兩個店截至目前已經預訂了400余桌。臨沂市天天過年飲食有限公司營銷總監劉長龍說，自復工以來，酒店嚴格做好防疫安全工作，全面做好消毒工作，努力為顧客營造安全、有序、優質、衛生的就餐環境，店內生意迎來強勢反彈。結婚的人多起來，我們也忙碌起來。說起近期的變化，華美達酒店餐飲總監李春寶表示，受疫情影響，4月份取消了10場婚宴，接待量比往年有了明顯減少。好在目前婚宴的預訂有了明顯回暖，5月份已經接到了8家婚宴的預訂，而且訂單正在陸續增多。婚慶行業復蘇，餐飲行業紛紛搶占婚慶這一塊蛋糕。我們半個月前下調了套餐標準，將原來暢銷的1399元和1599元的套餐調整到了899元和999元。李春寶說，考慮到疫情的影響，部分市民消費能力也有所變弱，酒店除了推出免費使用場地、送飲料、送禮物等親情服務外，還將套餐標準適當下調，以此來贏得更多顧客。不僅套餐價格標準降低，婚宴宴請的規模也出現了明顯變化。李春寶說，原來一場婚禮，客人20桌至40桌很正常，而現在，一場婚禮下來，宴請的賓客也就是在五六桌之間，人數有了明顯減少。臨報融媒記者吳慧

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